Икра калуги темно-серая, иногда с зеленоватым оттенком. Крупная и блестящая, икринки между собой не слипаются. Жирная, у нее самый мягкий вкус среди осетровых, напоминающий икру белуги. Калужья икра не так популярна, как осетровая или белужья, но вкус не разочарует даже гурмана.

Характеристика продукта

Калуга – вторая крупнейшая рыба семейства осетровых. Достигает шесть метров в длину и весит около тонны. Объем икры составляет четверть собственного веса -  в среднем, это полутора миллиона икринок. Калуга водится в бассейне Амура, но отлов рыбы ограничен, поскольку это вымирающий вид, занесенный в Красную Книгу. Для икры ее разводят в специальных фермах.
Икра калуги серая, а оттенки зависят от возраста рыбы на момент сбора. У молодых самок она светлая с коричневатым или зеленоватым оттенком. Темнеет икра с возрастом, на момент зрелости рыбы становится темно-серой. Икринки крупные – до трех миллиметров в диаметре, блестящие и, если продукт свежий, не слипаются между собой.

Польза калужьей икры

Содержит омега три и шесть, комплекс микроэлементов, среди которых железо и фосфор, кладезь витаминов и антиоксидантов. Благодаря этому черная икра:

• укрепляет иммунитет;
• понижает уровень вредного холестерина;
• улучшает метаболизм;
• стабилизирует эмоциональное состояние и положительно влияет на сон;
• улучшает состояние кожи и волос;
• помогает при анемии, вызванной дефицитом железа, поэтому рекомендуется беременным, которые страдают из-за нехватки этого элемента.

Купить икру Калуги стоит из-за необычайно мягкого вкуса и пользы для здоровья. Классические сочетания – морепродукты и брют.