Скумбрія

Скумбрія велика с/м 500+

У скумбрії веретеноподібне тіло, трохи стиснуте з боків, роздвоєний хвостовий плавець. Срібляста шкірка, спинка зеленувато-синя з темними смужками впоперек. М'ясо жирне, соковите та ароматне. Не треба маринувати. Вживайте в сирому, копченому чи солоному вигляді. Консервуйте, обсмажуйте та запікайте.

Характеристика продукту

Скумбрія (макрель) належить загону окунеподібних, має чотири різновиди. Атлантична водиться, відповідно, в Атлантичному океані, японська живе у водах Сахаліну та Японського моря. Розрізняють також африканську та австралійську макрель. Середні розміри риби – тридцять сорок сантиметрів при вазі близько чотирьохсот грамів. Японська скумбрія найменша, а ось макрель, що живе в африканських водах, сягає шістдесят сантиметрів і важить більше двох кілограмів.

У скумбрії загострений ніс і стиснене з боків тіло, що нагадує формою веретено. Додаткові ряди плавників та роздвоєний хвіст. М'ясо жирне, соковите, із вираженим рибним ароматом. Його не потрібно по-особливому маринувати, достатньо побризкати лимонним соком - кислота пом'якшить жирність риби. Підійдуть також томатний та цибульний соус. Купити скумбрію можна для вживання в сирому чи солоному вигляді. Можна консервувати, коптити, запікати, як це роблять італійці, або обсмажувати у фритюрі, як японці.

Користь скумбрії

У складі йод, фосфор, залізо та інші мікро- та макроелементи, незамінні амінокислоти. Високий вміст вітамінів групи В та ретинолу, омега три та шість, присутній також вітамін С та D. Завдяки насиченому корисними компонентами складу, скумбрія:

• зміцнює імунітет;
• покращує стан судин, серця, нервової та кісткової систем;
• стимулює мозкову активність;
• виступає профілактикою атеросклерозу, раку та захворювань щитовидної залози;
• покращує обмін речовин;
• зміцнює нігті та волосся.