У кожного народу — свої глибинні традиції, що формувалися століттями. Вони пронизують усі сфери життя: від вбрання і побутових звичок до мови, кулінарії, пісень і свят. Особливо захоплює українська культура приготування національних страв, адже до кожного великого свята в нас є власні кулінарні ритуали. Наприклад, неможливо уявити Різдво без ароматної куті, а Великдень — без духмяної паски.
Серед улюблених українських смаколиків — млинці. Їх рецептів існує безліч, та основні компоненти майже незмінні: яйця, молоко, цукор, сіль, олія. Борошно може бути будь-яке — від класичного пшеничного до гречаного чи вівсяного. Начинки — справа фантазії господині: з лососем та крем сиром, з червоною та чорною ікрою, солодкі з медом або сиром, фруктові, з м’ясом, грибами чи навіть згущеним молоком. Такими млинцями не соромно пригостити гостей або порадувати себе.
Проте навіть така знайома страва може викликати труднощі — не завжди млинці виходять так, як хотілося б. То надто тонкі, то не тримають форму, то недостатньо пишні. Ось декілька порад, які допоможуть уникнути типових помилок.
- Для еластичних млинців краще використати пшеничне борошно, а для пишних — гречане або вівсяне.
- Щоб тісто було без грудочок, додавайте борошно поступово і ретельно перемішуйте.
- Просіюйте борошно кілька разів — це надасть млинцям ніжності.
- Комбінування молока і води в рецепті зробить млинці одночасно міцними і смачними.
- Кефір або дріжджове тісто — ключ до повітряних та м’яких млинчиків.
- Ідеально, коли є окрема сковорідка, яку ви використовуєте тільки для млинців.
Для приготування млинців з червоною ікрою та крем чізом знадобляться наступні інгредієнти:
- Молоко 2.6 % жирності
- Яйця 4 шт.
- Борошно 500 грам.
- Олія 2 ст.л.
- Цукор 1.5 ст.л.
- Сіль 0.5 ч.л.
Для начинки будуть потрібні:
- Червона ікра 1 банка
- Сир Філадельфія 1 упаковка (175 грамм)
- Вершкове масло
- Кріп
Приготування млинців
Крок 1. У мисці взбити яйця та цукор.
Крок 2. Частину молока трохи підігріти, посолити. Додати Вже взбиті яйця з цукром.
Крок 3. В отриману суміш додавати борошно, ретельно перемішуючи, щоб не допустити формування грудок.
Крок 4. Добавляємо сіль, олію та щепотку соди.
Крок 5. Розігріваємо пательню та обсмажуємо млинці з обох сторін до золотистого кольору.
Крок 6. В миску викладаємо сир Філадельфія» нарізаємо мілко кріп.
Крок 7. В готові млинці викладаємо начинку, легким шаром червону ікру та скручуємо. Смачного.
Написати коментар