Мясо Рапана

Мясо рапана плотное, чем напоминает осьминога, но по вкусу не походит ни на один моллюск. Продается в уже очищенном виде, один кусочек – 4-5 см. Их не едят сырыми, но можно варить, а лучше – жарить или готовить во фритюре с добавлением соли и перца. При таком способе вода выпаривается, и необычный вкус ярче. Во время варки, наоборот, продукт накапливает воду, что делает размытыми впечатления о продукте.

Характеристика продукта

Рапаны – это хищные брюхоногие моллюски в завитых раковинах. Обитают в Тихом океане, но жители СНГ лучше знают их черноморских братьев. Размеры раковины достигают 15 см, но сам моллюск редко вырастает больше 5,5 см. У него мощная нога, с помощью которой он передвигается по морскому дну, и язык-сверло. Он высверливает им в створках моллюсков отверстие, поглощая содержимое. Рапаны быстро размножаются и достигают половозрелого возраста за 2-5 лет. Чрезмерная популяция ведет к практически истреблению мидий и устриц, как это произошло в Черном море. 

Полезные свойства

Мясо рапана содержит почти 18% белка, менее 1% жира и всего 77 ккал в 100 г. Богато на аминокислоты (аланин, лизин, глицин, пролин и др.), витамины группы В, антиоксиданты (ретинол и токоферол), а также микро- и макроэлементы (йод, железо, магний, натрий, фосфор, кальций). Купить мясо рапана стоит из-за их значительной пользы для здоровья:

• повышает иммунитет;
• нормализует метаболизм;
• положительно влияет на работу головного мозга, почек и выработку гормонов;
• укрепляет сосуды и кости;
• улучшает вид ногтей, волос и кожи;
• поддерживает в норме сахар и холестерин.