Черная икра белуги темно- или серебристо-серая. Тает во рту, оставляя ореховое послевкусие. Аромат приятный – мягкий рыбный. Икринки три-четыре миллиметра в диаметре. Блестят, одинакового размера и не слипаются.

Характеристика продукта

Белуга – одна из крупнейших рыб из пресноводных осетровых. Некоторые в длину достигают четырех метров при весе в полутора тонн. Средняя масса рыбы в пределах шестидесяти-восьмидесяти килограммов. Водится белуга в Каспийском море, уходя на нерест в пресноводные реки. Объемы икры значительные, но из-за практически полного истребления она деликатесная и самая дорогая из черной икры. Разведение белуги в искусственных условиях потребует пятнадцати лет, прежде чем рыба начнет нереститься.

Черная икра белуги варьируется по цвету от темно-серого к серебристому. Диаметр икринок – три-четыре миллиметра, но встречаются более мелкие – два с половиной миллиметра, и крупнее – до пяти миллиметров. Вкус нежный, тающий. У белужьей икры ореховый привкус, отличающий ее от других.

Гармонирует с рыбой и другими морепродуктами, подходит для закусок с яйцами, картофелем, зеленью. Питательная – в ста граммах икры содержится двести сорок семь килокалорий.

Польза белужьей икры

Содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы В, PP, антиоксиданты A, С и Е. Также присутствуют омега три и шесть, комплекс микро- и макроэлементов. Купить черную икру белуги стоит из-за нежного вкуса с ореховыми нотками, но не стоит игнорировать пользу для здоровья:

• укрепляет иммунитет;
• снижает уровень холестерина, предупреждая развитие атеросклероза;
• восполняет запас железа, поэтому икру рекомендуют беременным и больным анемией, которая вызвана нехваткой этого элемента;
• улучшает обмен веществ;
• стимулирует мозговую активность и укрепляет нервную систему;
• улучшает вид ногтей, волос и кожи.

Для укрепления здоровья съедайте в день две-три чайной ложки белужьей икры.